1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen. Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. 1 Ofen auf 80 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen. Öl und Pfeffer mischen, Filet damit bestreichen, auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer. 2 Glanzvoll geniessen: Zum luxeriösen Menü gehört natürlich ein Rindsfilet, das mit der Niedergar-Methode zart bleibt. Jetzt Rezept entdecken. 3 45 Min. im auf Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft). Paprika, Salz und Pfeffer mischen, mit den Kartoffeln mischen. Mayonnaise und Ketchup verrühren. 4 Die Kerntemperatur soll ca. 55 Grad betragen. Das Fleisch kann anschliessend bei 60 Grad bis zu 1 Std. warm gehalten werden. Rüebli je nach Dicke längs halbieren. Butter in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Rüebli andämpfen. Wasser und Salz beigeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 10 Min. dämpfen. 5 Öl und Pfeffer mischen, Filet damit bestreichen, auf die vorgewärmte Platte legen. Fleischthermometer an der dicksten Stelle einstecken. Niedergaren: ca. 80 Min. in der Mitte des vorgeheizten Ofens. Die Kerntemperatur soll ca. 50 Grad betragen. Filet herausnehmen, salzen. 6 Zuerst den Rosmarin und Thymian abbrausen und trocken schütteln. Dann die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Das saftige Rinderfilet mit Küchengarn ca. dreimal zusammenbinden. Nun die Bratbutter in einer Pfanne erhitzen und das Filet darin von jeder Seite ca. Minuten darin scharf anbraten. 7 Rinderfilet: filet aus dem Ofen nehmen und noch 5 Minuten in Alufolie ziehen lassen! In der Zwischenzeit Bohnen ineiner Pfanne in etwas Butter anbrutzeln und dann mit den Kartöffelchen auf Teller verteilen! Rinderfilet in 6 Stücke schneiden und mit Reduktion zu den Bohnen/Kartoffeln geben! Servieren und genießen!. 8 Den Ofen auf Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Rinderfilet, zusammen mit dem Gemüse, darauf legen. Alles mit etwas Olivenöl beträufeln und für etwa 20 Minuten braten. 3. Das Rinderfilet mit Backofen-Gemüse zusammen mit etwas Kräuterquark servieren. 9 Rinderfilet im Ganzen nach Sous vide in der Cooking Chef 15 Min. simpel kann natürlich auch in einem, für Sous vide vorgesehenem Gerät, gemacht werden oder in anderem wo sich die Temperatur genau einstellen lässt!. rindsfilet medaillon im ofen 10